A Catania, specialità siciliane in gelatina classica o farcita

La ditta Laviano e Langi propone lo Zuzzu come prodotto gastronomico perfetto da gustare in famiglia o tra amici, per consolidare la condivisione delle tradizioni a tavola. In origine la macellazione dei maiali, la cui carne costituisce uno degli ingredienti principali di questa gelatina classica, era un’attività che si svolgeva nel periodo natalizio o in quello pasquale. Entrambi questi momenti dell’anno erano caratterizzati dalla riunione dei nuclei familiari attorno alla preparazione di salsicce e costolette arrostite sulla carbonella di sarmenti di vite, che rappresentavano il cuore dei banchetti. Un altro metodo classico di cottura della carne era quello del canale, che consisteva nell’adagiare una tegola sulla brace che avrebbe raccolto i grassi della carne, mantenendo vivi aromi e profumi senza produrre fumo e bruciare le preparazioni. Proprio per questi motivi quella dello Zuzzu è un’usanza legata stretta alla storia ed alla gastronomia tradizionale siciliana, che è simbolo di festa in famiglia e di condivisione con amici e parenti.